Hamburguesas Tropicales Al Tabaco De Virginia

Ingredientes para 6 personas

• 1 Kg. de cebollas.
• 500 gr. de carne molida de ternera (sin grsa ni nervios).
• 500 gr. de carne molida de cerdo.
• 1 lata de piña en rodajas (al natural o almibar ligero)
• 6 lonchas de queso Gruyere.
• 50 gr. de queso rayado rape (polvo)
• 1 huevo
• 10 gr. de tabaco Virginia No.1 de Mac Baren.
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparacion

Mezclaremos las dos carnes picadas en un bol suficientemente grande y le añadiremos el huevo bien batido, 6 cucharadas soperas del jugo de piña, sal, y pimienta al gusto, cuando lo tengamos bien mezclado, lo dejaremos reposar 1 hora aproximadamente y pasado este tiempo formaremos 6 hamburguesas gruesas.

Pelaremos las cebollas y las cortaremos en aros de 1 cm. de grueso, las pocharemos en un sarten con un poco de aceite tapadas y a fueego lento, cuando empiece a dorar pondremos la cebolla en el fondo de una fuente que pueda ir al horno, cubriendo todo el fondo, y reservaremos el aceite donde hemos pochado las cebollas.
En el aceite que hemos reservado sofreiremos las hamburguesas por ambos lados y las depositaremos en la fuente sobre el lecho de la cebolla.

Sobre cada hamburguesa colocaremos una loncha de queso Gruyere y unas hebras de tabaco, a continuacion una rodaja de piña, sazonaremos ligeramente con sal y espolvorearemos con queso rape, pondremos por encima las hebras de tabaco restantes y ya podemos poner en el horno que tendremos caliente a 160 grados C. la fuente de las hamburguesas, despues de 5 minutos de coccion a esta temperatura encenderemos el grill y doraremos la parte superior de las hamburguesas consiguiendo entonces que las hebras del virginia desprendan su aroma perfumando el plato.
recomendamos acompañar este plato con un tinto joven del Penedes.

Buen Provecho!

Despues de haber saboreado estas hamburguesas, tendremos a mano el Virginia No. 1 y solo nos restara encendernos una buena pipa.

Miguel Rubio